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舒兰大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低,淀粉含量较高。一般含水分过高,收割后未经后熟和不够成熟的稻谷,加工成大米,腹白都较大。
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