吉林东北大米有好坏之分，这取决于供货商的加工和管理方式，因此想要购买放心大米，要选择正规渠道。

  可以通过四个方法来识别质量：

1、用手抓起一把大米用力抓紧，然后放开看看，是否会有大量米糠存在；
2、拿起一把米，放在嘴边哈气，或者是用手搓热来闻一下，如果有一股清香的味道，则是新鲜米，相反，如果霉味很重，则多是陈米甚至是变质米，都要慎重选择；
3、也可以拿几粒米在嘴里嚼一下，优质大米会有一股清甜的味道；
4、好的大米大小颗粒均匀，不存在太多的碎米。

  在煮饭过程，可以在吉林东北大米里面加一些醋：蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。