主料：吉林大米、皮蛋、瘦肉80克、香葱2根、姜丝少许、辅料盐适量、油适量、料酒适量。

皮蛋瘦肉粥的做法：
1.先准备好所需食材
2.大米淘洗后控掉多余水分。注意大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。
3.瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟
4.皮蛋切小丁，香葱切碎，姜切丝
5.锅中加水3碗烧开，倒入大米，开始煮粥。这是粥好喝的关键之一，一定要沸水下米，这样煮出来的米粒容易烂，也比较粘稠，更好的出米油。
6.加入几滴食用油，这是粥煮出来比较嫩滑油润的关键之二。定时器设定约30分钟。煮的过程中间要搅拌一下以免糊底
7.粥煮至米粒完全烂，差不多到需要的稠度时，瘦肉丝煮至肉丝发白
8.再加入姜丝和皮蛋丁，再煮约10分钟
9.最后稠度合适时加盐调味即可
10.出锅后撒上香葱花
11.这样煮出来的粥特别香