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糯米之间有什么区别
圆糯米:
特点:容易煮煳、煮烂,熟透后黏性高、光泽佳,有较明显的甜味。
吃法:常用于甜点心如硷粽、八宝粥,或加工成年糕、麻糬、红龟粿、和汤圆等,也是製作酒酿的主要塬料。不过有些地区的咸粽子也会使用圆糯米,例如湖州粽、广东粽等。
长糯米:
特点:熟后较硬挺,黏度比较低、容易捏塑成型。
吃法:多用来製作咸米食,例如油饭、粽子、珍珠丸、饭糰和米糕等,这类会重复加热的米食,以长糯米当材料才不会因二次烹煮而变得太过软烂。
圆糯米:
特点:容易煮煳、煮烂,熟透后黏性高、光泽佳,有较明显的甜味。
吃法:常用于甜点心如硷粽、八宝粥,或加工成年糕、麻糬、红龟粿、和汤圆等,也是製作酒酿的主要塬料。不过有些地区的咸粽子也会使用圆糯米,例如湖州粽、广东粽等。
长糯米:
特点:熟后较硬挺,黏度比较低、容易捏塑成型。
吃法:多用来製作咸米食,例如油饭、粽子、珍珠丸、饭糰和米糕等,这类会重复加热的米食,以长糯米当材料才不会因二次烹煮而变得太过软烂。
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