东北圆江米生长于东北黑土地上的东北糯米，因为当地适宜的雨水与充沛的光照而生长得更加圆润饱满，口感更加香糯，在我国深受大众的喜爱。

  东北糯米洁白如玉、颗粒饱满、米香十足，相比于南方的糯米，它的质地更加坚实不宜碎，口感细腻，粘度适中，入口后会有一点回甘，因此它常常会被用来制作八宝粥、糯米糕等风味小吃。用东北糯米制作的糕点绵软而不硬，用南方糯米制作的糕点，放凉后会变得较硬，这也是区域环境不同造成的。