二是检查有无爆痕断裂现象，由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

  三是注意新陈，时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长，当然有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。