糯米肠是一种米类小吃，常见于广东潮汕地区、台湾、朝鲜半岛等地。制作糯米肠的过程相对简单，以下是一个简易的制作步骤：
准备材料：糯米、肠衣、五花肉、栗子肉、花生、海米虾皮、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、五香粉等。
提前浸泡糯米：将糯米放入碗中，加入足够的水，浸泡至少 1 天，直至糯米变软。
准备馅料：将五花肉切丁，栗子肉切碎，花生米清洗两遍，海米和虾皮切碎，姜和蒜切末。
炒香馅料：锅中加油，放入姜末和蒜末，再加入海米虾皮爆香。接着放入栗子碎、花生、肉丁翻炒，之后加入糯米，翻炒均匀。
调味：加入酱油、盐、鸡精、五香粉等调料，翻炒均匀，使糯米吸收调料的味道。
准备肠衣：将肠衣泡在清水中半小时，然后用流动的自来水灌洗肠衣内壁，清洗两次。
填充糯米：将炒好的糯米馅料塞入肠衣中，注意不要塞得太紧，以免煮熟后破裂。
煮制：将填充好的肠衣放入蒸锅中，蒸煮约 1 小时，直到糯米熟透。
出锅：取出蒸好的糯米肠，稍微冷却后切片，即可食用。